En 1596 le Dr Bright, physicien attitré de la Reine Elizabeth 1er nomma une des nombreuses sources d’Harrogate "English Spa". Il fut si impressionné par la qualité de ces eaux qu’il n’eut de cesse de la recommander. La notoriété des sources devint telle que le Roi Georges III en personne les présenta au public en 1778. L’ère victorienne vit la construction de luxueux hôtels destinés à accueillir des curistes toujours plus fortunés. Puisée à 150 pieds sous terre, l’eau de Harrogate Spa est réputée pour son équilibre en sels minéraux, sa faible teneur en sodium et la délicatesse de son goût que les connaisseurs qualifient de "sucrée".